Recette – Chocolat aux Pétales de Rose

Et si quelques pétales de Rose faisaient toute la différence ? 

  • Délicatesse 
  • Parfum 
  • Éclat

Ce que les fleurs m’inspirent en cuisine.

Savez-vous que les pétales de rose séchées diffusent leur parfum dans la crème, que les pétales de soucis ont un goût sucré, que la camomille séchée concentre tellement ses arômes qu’une pincée suffit dans un dessert ?! 

FLEURS de Rose de Provins Séchées - empreinte sauvage
Recette - Chocolat aux Pétales de Rose - empreinte sauvage

Une fois séchées les fleurs conservent et concentrent leur arôme et parfum. L’absence d’humidité des fleurs permet de les faire infuser ou macérer que ce soit dans du miel, de l’huile végétale, des confitures ou du rhum.

En plus de la touche féminine, les fleurs délivrent leurs vertus pour une dégustation plaisir & bien-être

RECETTE

Recette - Chocolat aux Pétales de Rose - empreinte sauvage

Une recette originale qui associe
la puissance du chocolat amer
aux délicates pétales de rose.

Ingrédients pour 10 à 15 chocolats :

  • 175g de chocolat noir (j’ai choisi du 75% en galets à la biocoop)
  • 15cl de crème de soja
  • 15 noisettes
  • 2 cuillères à café de miel (j’ai choisi du miel infusé à la vanille, une petite merveille)
  • 1 cuillère à café de pétales de rose de provins séchées (mixées ou non)

Etape 1 : Torréfier les noisettes

  • Chauffez votre four à 150°.
  • Placez vos noisettes sur du papier cuisson et enfournez-les 10min.
  • Sortez-les puis réservez pour la suite.

 

Etape 2 : les coques en chocolat

  • Faites fondre 100g de chocolat noir au bain-marie.
  • Une fois le chocolat entièrement fondu, nappez vos moules généreusement puis retournez-les sur une assiette pour éliminer l’excédent, raclez ensuite la surface à la spatule.
  • Posez vos moules à l’envers sur un papier cuisson et laissez au congélateur le temps de s’occuper de la ganache.

 

Etape 3 : la ganache infusée au miel et roses

  • Faites fondre 50g de chocolat noir au bain -marie.
  • Faites chauffer la crème de soja dans une casserole avec le miel et les pétales de rose jusqu’aux premières ébullitions. Puis sortez du feu et ajoutez cette crème en trois fois au chocolat fondu.
  • Mettez la ganache en poche à douille.

 

Etape 4 : le couvercle

  • Faites fondre le chocolat restant au bain-marie.
  • Sortez vos coques maintenant durcies du congélateur.
  • Déposez une pointe de ganache au fond des coques, placez la noisette grillée dans chaque moule, recouvrez de ganache en veillant à laisser encore 1mm. Puis refermez vos coques avec le chocolat fondu et parsemez de poudre ou pétales de rose.
  • Replacez vos moules au congélateur 10min.
  • Démoulez délicatement vos chocolats et savourez.

 

Joyeuses Pâques & belle dégustation à tous les gourmands ! ^^

Recette - Chocolat aux Pétales de Rose - empreinte sauvage
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